Is cumaisc cheimiceach é décharbónáit amóiniam a úsáidtear go forleathan i dtionscal an bhia mar ghníomhaire ardú. Tá sé in úsáid leis na céadta bliain mar ghníomhaire leavening d'earraí bácáilte i go leor cultúir éagsúla. Tá an cumaisc tóir go háirithe i ealaín na hÁise, áit a n-úsáidtear é chun delicacies a dhéanamh ar nós fianáin almond Síne agus fianáin fhortún.
