Is aicme de shubstaintí tábhachtacha iad breiseáin bia a fheabhsaíonn cáilíocht bia, seilfré bia a leathnú, coinníollacha próiseála a fheabhsú, cothú bia a fheabhsú, agus cáilíocht bia a fheabhsú. Is cuid thábhachtach iad den tionscal bia nua-aimseartha. Le forbairt thionscal an bhia, tá ról na mbreiseán bia ag éirí níos tábhachtaí agus níos mó. Mar sin féin, cé go dtugann éagsúlacht cineálacha bia agus áisiúlacht iontach do shaol na ndaoine, tá fadhbanna éagsúla ann freisin maidir le húsáid breiseán bia. Le blianta beaga anuas, tá teagmhais sábháilteachta bia tar éis tarlú go minic, agus tá úsáid breiseán bia tar éis éirí mar fhócas aird shóisialta. Mar gheall ar easpa eolais bhunúsach ar bhreiseáin bia, tá míthuiscint ag tomhaltóirí ar bhreiseáin bia. Tugann an chaibidil seo isteach go príomha sainmhíniú, feidhm, dlíthe agus rialacháin ábhartha breiseán bia, etc., ionas gur féidir le tomhaltóirí tuiscint cheart a bheith acu ar bhreiseáin bia.
