Fosfáit choimpléascach: Is é fosfáit an breiseán bia is mó a úsáidtear ar domhan faoi láthair. Faoi láthair tá 8 gcineál fosfáití ceadaithe le húsáid i mo thír, lena n-áirítear tripolyphosphate sóidiam, hexametaphosphate sóidiam, pirophosphate sóidiam, fosfáit trisodium, agus fosfáit hidrigine. Dísóidiam, fosfáit dé-hidrigine sóidiam, pyrophosphate aigéad sóidiam, pyrophosphate dé-hidrigine, srl. Is féidir leis na substaintí seo a chur le bia cabhrú le cineálacha bia a éagsúlú, a dath, aroma, blas agus cruth a fheabhsú, agus cáilíocht bia a chothabháil. Is feabhsaitheoir cáilíochta tábhachtach é i mbia chun an úire agus an caighdeán a fheabhsú agus freastal ar riachtanais na teicneolaíochta próiseála. Is fosfáit choimpléascach an t-ainm comhchoiteann do dhá fhosfáití nó níos mó a úsáidtear i bpróiseáil bia.
1 Réamhrá
Is téarma ginearálta é fosfáit choimpléascach le haghaidh aicme substaintí. Ós rud é go n-úsáidtear dhá fhosfáití nó níos mó i bpróiseáil bia, tugtar fosfáit chasta air, agus is é an éifeacht úsáide is fearr a bhaint amach freisin.
2. Eolas bunúsach
Scaipeadh coitianta, a úsáidtear go tionsclaíoch i réimsí éagsúla den gheilleagar náisiúnta, mar shampla cóireáil uisce, criadóireacht, priontáil agus dathú, agus déanamh páipéir; úsáidtear heicsametaphosphate sóidiam de ghrád bia mar bhreiseán bia, ag baint úsáide as a éifeacht scaipthe go príomha
3. Iarratas
Úsáidtear fosfáití cumaisc go forleathan i réimsí éagsúla de tháirgeadh bia agus tá ról tábhachtach acu maidir le feabhas a chur ar cháilíocht bia, mar shampla coinneáil uisce, neart glóthacha, agus táirgeacht táirgí feola. Ina theannta sin, tá siad éifeachtach i dtáirgí gráin agus ola, bia mara, etc. Éifeachtaí éagsúla. Tugtar isteach iad ar leithligh thíos.
Táirgí feola: Le linn táirgí feola a phróiseáil, is féidir le fosfáit a chur le luach pH na feola; iain mhiotail chelate san fheoil; méadú ar neart ianach na feola; agus actomyosin dissociate.
Úsáidtear fosfáití go forleathan freisin chun coinneáil uisce próitéin muscle agus neart glóthach a fheabhsú. Tá éifeacht shuntasach ag fosfáití ar choinneáil uisce próitéiní feola (próitéiní a bhaintear as feoil).
Grán agus táirgí ola: Is iad na príomh-éifeachtaí feabhsaithe a bhaineann le fosfáit ar núdail ná: neart glútan a mhéadú agus stáirse insleachta a laghdú; feabhas a chur ar viscoelasticity núdail; agus feabhas a chur ar chríochnú dromchla na núdail.
Buns steamed: Is é príomhthréith úsáid fosfáit i dtáirgeadh borróga gaile mear-reoite ná feabhas a chur ar uigeacht agus blas na borróga gaile; cumas coinneála uisce na borróga gaile a mhéadú, cailliúint uisce a laghdú le linn an phróisis fuaraithe borróga gaile tar éis a fhoirmiú, a phromhadh agus a ghalú; agus méadú ar puffiness buns steamed. ; Laghdaigh scoilteadh borróga gaile tar éis leá; Déan borróga steamed níos cothroime i bpócaí aeir, le uigeacht mhín agus blas maith.
Dumplings: Tá tionchar áirithe ag fosfáití casta ar dumplings mear-reoite. Má chuirtear fosfáit leis is féidir an craiceann dumpling a chosc ó dhath a dhoimhniú tar éis leá. Úsáidtear fosfáití cumaisc i bpróiseáil bia mara chun fadhb caillteanas blas agus cothaithigh i mbia mara a réiteach go héifeachtach, ocsaídiú a chosc agus a laghdú, dídhathú agus boladh feola a laghdú, agus coinneáil uisce agus blas níos fearr a thabhairt d'fhíocháin muscle. Níos fearr agus feabhsaíonn sé a chumas coinneála uisce nuair a dhéantar díreoite.
Bia Mara: Is féidir le fosfar an fhadhb a bhaineann le caillteanas blas agus cothaithigh i mbia mara a réiteach go héifeachtach le linn iompair agus stórála. Is féidir le fosfáití casta cosc nó laghdú a dhéanamh go héifeachtach ar dhíhiodráitiú agus ar ghéarú snáithíneach bia mara le linn reo, cócaireachta, gal agus casadh. Cosc a chur ar ocsaídiú bia mara agus é a laghdú le linn próiseála agus stórála. Laghdaigh dídhathú agus boladh feola de bharr ocsaídiúcháin. Déanann sé an fíochán matáin a choinneáil níos mó uisce, blasann sé níos fearr, agus feabhsaíonn sé a chumas uisce a choinneáil nuair a leá.
Deochanna sú torthaí: Ar thaobh amháin, is féidir le fosfáit chumaisc am aigéadacht deochanna torthaí a shíneadh agus éifeacht níos fearr a bheith aige ar bhlas na ndeochanna torthaí. Beidh éifeachtaí difriúla ag amanna breise breise ar fheabhas a chur ar bhlas deochanna torthaí; ar an láimh eile, is féidir leis comhoibriú le cosantóirí dath eile. Gníomhaire, is féidir a fheabhsú ar an éifeacht cosanta dath na deochanna sú torthaí.
4. Saincheisteanna sábháilteachta fosfáití
Is comhábhar gníomhach é fosfar i bhfíocháin an duine, mar fhiacla, cnámha agus einsímí, agus tá ról tábhachtach agus fíor-riachtanach aige i meitibileacht cothaithigh thábhachtacha amhail siúcraí, saillte agus próitéiní. Dá bhrí sin, is minic a úsáidtear fosfáití mar dhaingneoirí cothaitheacha bia.
Mar sin féin, nuair a bhíonn an iomarca fosfáit sa réim bia, laghdóidh sé ionsú cailciam, rud a fhágann go gcailltear cailciam i bhfíochán cnámh daonna. Má mhaireann sé ar feadh i bhfad, féadann sé moilleanna forbartha agus deformities cnámharlaigh a chur faoi deara freisin. Dá bhrí sin, ní mór fosfáit a chur leis agus a úsáid go docht laistigh den raon feidhme úsáide atá forordaithe ag an stát.
5. Conas fosfáit casta a úsáid
Briseann einsím dhian-dhianscaoileadh fosfáit a fhaightear i dtáirgí feola síos fosfáití agus fágtar gan úsáid iad. Dá bhrí sin, le linn táirgeadh táirgí feola, ba cheart aird ar leith a thabhairt ar bhreiseanna próisis chuí a roghnú chun éifeacht fosfáit a sheachaint.
Go ginearálta i dtáirgeadh agus próiseáil táirgí feola, de ghnáth is fearr é a úsáid le linn rollta agus meascadh tar éis marinating; tá modh marinating réitigh ann freisin. Ag an am céanna, meastar go ndéanfaidh an bhreisiú fosfáit iomarcach blas agus dath an táirge a mhilleadh agus nach bhfuil sé go maith do shláinte an duine. Mar sin, is é 0.4% an dáileog fosfáit casta do sicín agus 0.5% d'iasc. Ba cheart go mbeadh an méid fosfáite a chuirtear le táirgí feola i gcomhréir leis na caighdeáin náisiúnta.
Airíonna fisiceacha fosfáit sóidiam: criostail gan dath nó bán, ina bhfuil 1 go 12 móilín uisce criostail, gan bholadh.
Airíonna ceimiceacha: Tá a tuaslagán uiscí go láidir alcaileach.
Réimsí iarratais:
Réimse leighis
Tásca: Polycythemia vera, thrombocythemia riachtanach, leoicéime myelogenous ainsealach, leoicéime lymphocytic ainsealach, etc. agus sainaithint ar nádúr na maiseanna superficial. Úsáidtear freisin le haghaidh neurodermatitis, eachma ainsealach, siadaí ribeach, keloids, agus sciatháin. Cóireáil iarratais ar pterygium, neovascularization coirne, plasmacytoma, etc Nóta: Ba chóir é a ghlacadh ó bhéal ar boilg folamh. Tá gá le aiste bia íseal-fosfair ar feadh seachtaine roimh agus tar éis 32P a ghlacadh, agus tá toirmeasc ar dhrugaí ina bhfuil fosfar. Ba chóir cóireálacha athrá a spásáil ar a laghad dhá mhí óna chéile agus ba chóir go mbeadh an dáileog níos lú ná an dáileog tosaigh. Níor cheart é a úsáid ag othair faoi 20 bliain d'aois, mná torracha, mná lachtaithe, othair le mífheidhmiú ae agus duáin, anemia dian, agus claonadh fuilithe.
Réimse bia
1. Mar fheabhsaitheoir cáilíochta, is féidir leis na hiain miotail casta, luach pH, neart ianach, etc. bia a fheabhsú, rud a fheabhsóidh fórsa ceangailteach agus coinneáil uisce bia. Sonraíonn an tSín gur féidir é a úsáid i gcáis, le húsáid uasta de 5g/kg; i stíl an Iarthair liamhás, feoil, iasc, ribí róibéis agus portán, is é an úsáid uasta 3.0g/kg; i cannaí, súnna, deochanna agus táirgí déiríochta, is é 0.5g /kg an úsáid uasta.
2. Úsáidtear é mar imoibrí anailíseach agus softener uisce, agus úsáidtear é freisin chun siúcra a íonú.
